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관능검사－방법론－삼자택일(3-AFC) 과정을 통한 냄새, 맛, 향미 검출을 위한 일반지침
| 분야 | 품질경영(Q) > 관능검사 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 적용 범위 | 이 표준은 다음에 대한 지침을 제공한다. ― 삼자택일(3-AFC, three-alternative forced-choice) 절차에 의해 냄새, 맛, 향미에 대한 반응을 나타 내 는 화학적인 자극에 감지의 대한 정보 획득 ― 한계값과 이것의 오차가 생기는 범위를 알아내고 자극물의 감지와 관련된 다른 통계치를 추정하기 위 한 자료처리 일반적으로, 처리 과정은 다음 두 가지의 방법 중에서 하나가 사용될 것이다. ― 특정한 자극에 대한 평가원의 민감도에 대한 연구 ― 화학수용 감각(chemoreceptive senses)을 자극시키는 화학 물질능력에 대한 연구 (그러나 실험은 두 가지 방법을 모두 포함해도 된다.) 첫 번째 방법의 예는 개인간 혹은 특정 집단의 민감도 연구와 나이, 성별, 생리적 조건, 질병, 약물의 투 여나 환경조건이 민감도에 끼치는 영향을 포함한다. 후자의 방법은 다음과 같은 예를 포함한다. ― 향미화학(flavour chemistry)과 식품의 향미(flavour of food)에 대한 특정 화합물의 효과 연구 ― 만약 그 환경에 존재한다면 인간에 영향을 끼치는 화학물질의 분류 ― 자극제로서 작용하는 화학물질의 효과와 분자구조 간의 관계 연구 ― 기체(gaseous effluents)나 물, 음식, 음료의 품질보증 ― 후각 기전에 대한 연구 두 가지 방법에서 올바른 응답이 자극의 강도에 의해 바뀔 확률, 즉 다시 말해서, 한계값(threshold value)과 마찬가지로 용량 반응곡선의 기울기는 연구의 중요한 양상이 될 수 있으며 여기에 설명되어 있는 자료 도출 과정은 이 정보를 제공한다. 이 표준의 초점은 자료의 필요조건과 계산 절차에 있다. 자료의 타당성(validity)에 관련하여 본문은 일 반적인 규정과 주의사항에 제한되어 있다. 감지 한계값과 차이 감지 한계값을 구분 짓지 않는다; 근본적으로, 절차는 차이 감지 한계값을 측정하는데 이는 검사 시료와 기준 시료를 비교하기 때문이다. 일반적으로, 기준시료는 조사 중인 자극이 첨가되도록 의도하고 있지는 않지만 지침서에는 기준시료에 그 자극이 첨가되는 경우나 기준시료에 자극 첨가 여부를 모르는 경우 또한 실험설계에 포함한다. 지침 서는 KS Q ISO 5492로 정의된 인식 한계값(recognition threshold)을 측정하지 않는다. 지침서는 유럽 표준이 준비 중인 것과 같이 공기 품질을 측정하는 방법의 표준을 언급하고 있지 않다(참고문헌 [9]를 참조한다). | ||||||||
| 표준명(영어) | Sensory analysis－Methodology－General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC) procedure | ||||||||
| 국제표준분류(ICS)코드 |
67.240 : 관능분석 |
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| 국제표준 부합화 |
ISO 13301:2002(IDT) ※ IDT:일치, MOD:수정, NEQ:일치하지 않음 |
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| 고시기관(고시번호) | 농림축산식품부 (제2019-85호) | ||||||||
| 고시사유 | 5년도래 확인표준 | ||||||||
| KS심사기준 |
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| 페이지수 | 31 | ||||||||
| 표준번호 | 표준명 | 고시일 | 상태 | 고시사유 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
KS Q ISO 13301  |
관능검사 — 방법론 — 삼자택일(3-AFC) 과정을 통한 냄새, 맛, 향미 검출을 위한 일반지침 | 2023-12-29 | 개정(표준) | 국제표준(ISO, IEC, ITU) 개정내용 반영 | |
| KS Q ISO 13301(2019 확인) |
관능검사－방법론－삼자택일(3-AFC) 과정을 통한 냄새, 맛, 향미 검출을 위한 일반지침 | 2019-12-30 | 확인(구판) | 5년도래 확인표준 | |
| KS Q ISO 13301(2014 확인) |
관능검사－방법론－삼자택일(3-AFC) 과정을 통한 냄새, 맛, 향미 검출을 위한 일반지침 | 2014-05-20 | 확인(구판) | ||
| KS Q ISO 13301 |
관능검사－방법론－삼자택일(3-AFC) 과정을 통한 냄새, 맛, 향미 검출을 위한 일반지침 | 2009-01-12 | 개정(구판) | ||
| KS Q ISO 13301 |
관능 검사－방법론－3자 택일(3-AFC) 과정에 위한 냄새, 맛 그리고 향미 검출 역치 측정을 위한 지침 | 2003-09-30 | 제정(구판) | ||
확인 및 폐지 고시된 표준에 대해서는 마지막 제정 또는 개정 표준을 구입하시면 됩니다. |
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| No. | 표준번호 | 표준명 | 고시일 | 언어 | 제공형태 | 판매가격 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | KS Q ISO 5492 | 관능검사 — 용어 | 2023-12-29(개정) | 한글 | 34,600원 | ||
| 2 | KS Q ISO 6658 | 관능검사－방법론－일반 지침 | 2019-12-30(확인) | 한글 | 13,900원 | ||
| 3 | KS Q ISO 8586-1 | 관능검사 - 평가자의 선정, 훈련, 모니터링을 위한 지침서 - 제1부 : 선택된 평가자 | 2013-12-27(폐지) | 한글 | 0원 | 폐지 | |
| 4 | KS Q ISO 8586-2 | 관능검사 - 평가자의 선정, 훈련, 모니터링을 위한 지침서 - 제2부 : 전문가 | 2013-12-27(폐지) | 한글 | 0원 | 폐지 | |
| 5 | KS Q ISO 8589 | 관능검사 — 관능검사실 설계를 위한 일반지침 | 2019-12-30(확인) | 한글 | 14,100원 | ||
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